Freitag, 21. Februar 2014

EINFACHER ROLLBÖREK - KOLAY ÇITIR BÖREK

Wer es eilig hat und etwas besonderes backen möchte, kann mal dieses Rezept ausprobieren. Ein Muss für dieses Börek ist nur die frische YUFKA (türkischer Blätterteig), die Füllung kann man beliebig variieren. Ich habe dieses Mal Schafskäse mit Petersilie genommen. Aber es gehen auch vegane oder Fleischfüllungen.

Çok hızlı bir tarif ve çok lezzetli çıtır bir börek. Eğer zamanınız pek yoksa ve ailenize veya misafirlerinize özel bir şey yapmak istiyorsanız bu tarifi muhakkak deneyin!



In der Türkei werden Böreks gern auch zum Sonntagsbrunch serviert. Sie sind das Besondere eines jeden Frühstückbrunches. Immer wenn die ganze Familie am Wochenende zum Frühstück zusammenkommt, dürfen spezielle Böreks, die die Mamas mit Liebe zubereiten, nicht fehlen.


Das Koch-Video auf Deutsch:



Türkce Video: 


Zutaten:

3 Yufkablätter
3/4 Glas (200 ml) Pflanzen- und Olivenölgemisch
3 Esslöffel Maismehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Essig

1 Eigelb
1 Esslöffel Joghurt oder Quark

Füllung:

250 g Schafskäse
1 Bund Petersilie
oder
8 Scheiben Pastirma (türkischer Knoblauchschinken)
8 Scheiben Gauda oder Kasar


Malzemeler:

3 adet Yufka
3/4 bardak (200 ml) ayçiçek yağı ve zeytinyağı
3 yemek k. mısır unu
1 kahve k. tuz
1 yemek k. sirke

1 yumurta sarısı
1 yemek k. yoğurt


İçi:

250 g beyaz peynir
1 demet maydanoz
veya
8 adet Pastırma 
Kaşar peynir




Zubereitung:


  • Den Schafskäse erstmal mit den Händen zerbröseln und mit der Gabel zerdrücken. Die Petersilie hacken und mit dem Schafskäse mischen.
  • Für die Paste Maismehl, Öl, Salz und Essig mischen.
  • Ein Yufkablatt ganz aufmachen und mit ca. 1/3 der Paste bestreichen. Einmal zuklappen (Halbkreisform) und in vier teile schneiden, so dass wir doppelte Dreieckformen haben, die mit der Paste zusammenkleben. Genau das gleiche Verfahren mit den anderen 2 Yufkas auch fortführen. 
  • Ein Esslöffel Käsefüllung auf den breiten Rand des Dreiecks geben, die Seiten zuklappen und wie eine Zigarren rollen und die Spitze mit Wasser zukleben.
  • Auf ein Backblech Backpapier geben und die Rollböreks darauf ordnen.
  • Eigelb mit Joghurt oder Quark verquirlen und auf die Rollen mit einem Pinsel schmieren.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 20 Minuten backen.
  • Am besten warm essen




















Samstag, 15. Februar 2014

TÜRKISCHER PUTENBRATEN - HINDI KIZARTMASI


Ein orientalisches Festessen - İç pilavlı fırında hindi nasıl yapılır?


Diese Art die Pute im Ofen zuzubereiten ist ziemlich einfach und sogar mit einer leckeren Soße noch dazu. Mit wenigen aber frischen Zutaten könnt Ihr einen tollen Braten für Eure Gäste zubereiten. Wichtig dabei ist, dass die Pute frisch und aus einem zuverlässigen Hof sein sollte. Denn gerade beim Geflügel rate ich immer mehr Geld auszugeben, das lohnt sich! Wer möchte kann noch dazu die Pute mit dem tollen Sultanpilav füllen, den ich in einem anderen Video vorstelle (Angaben dafür sind im Youtube-Video unten oder unter Reisgerichte).
Bu hindi kızartma tarifini kolaylıkla hazırlayabilirsiniz! Aynı zamanda sebze ve hindinin lezzetinden güzel bir sos ortaya çıkıyor, Misafirleriniz için sadece yılbaşı zamanında değil her zaman hazırlayabileceğiniz şahane bir tarif. Ben burada iç pilavlı yaptım, sizlere de tavsiye ederim. Fakat sade de çok güzel....(Iç pilavının tarifine aşağıdaki video dan ulaşabilirsiniz veya 'pilavlar' altında bulabilirsiniz.)


Video auf deutsch:


Zutaten:
1 Babypute
6 Zwiebeln oder 10 Schalotten
1 Selleriestange
3-4 Möhren
3 Esslöffel Butter
1 ganze Knoblauchknolle
1 Bund frische Kräutermischung (Rosmarin, Thymian, Salbei)
Salz und Zucker
Pfeffer
ca. 750 ml Wasser

Für die Sosse:
1-2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
Die gesiebte Soße des Putenbratens
Heißes Wasser (bis zur erwünschten Konsistenz)
1/2 Teelöffel Zucker
1-2 Tropfen Essig
Salz und Pfeffer


Türkce video:


Malzemeler:
1 Küçük hindi
6 adet kuru soğan
1 kereviz sapı
3-4 havuç
3 yemek k. tereyağı
1 baş sarımsak
2.3 dal taze biberiye (rosmarin), kekik, adaçayı)
tuz ve şeker
karabiber
ca. 750 ml su

sosu için:
1-2 yemek k. tereyağı
2 yemek k. un
hindi kızartmasından süzülmüş sos
kaynar su (aldığı kadar)
1/2 kahve k. şeker
1-2 damla sirke
tuz ve karabiber

CÖREK MİT LİNSEN - MERCİMEKLİ ÇÖREK (türkisches Rezept)



Überrascht doch mal Eure Gäste oder Familie mit diesem türkischen Cörek. Es ist eine Art Börek, nur leichter zu zubereiten.

Bu çörek tarifi hem çok lezzetli hem de çok basit, İsteğe göre kıyma veya kaşar da iç malzemesine katabilirsiniz.


Video auf deutsch:


ZUTATEN:

TEIG:
2 Eier
1 Cup Milch (200 ml)
75 ml Olivenöl
1 Glas Joghurt (200 ml)
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Essig
Mehl nach Konsistenz

FÜLLUNG:
1 Glas grüne Linsen
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
Noch Olivenöl zum Bestreichen

ZUM BESTREICHEN DER FERTIGEN TEIGROLLEN:
1 Eigelb
2 Esslöffel Olivenöl


Türkce video:


MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

2 yumurta
1 bardak süt (200 ml)
75 ml zeytinyağı
1 bardak yoğurt (200 ml)
1 paket kabartma tuzu
1 kahve k. tuz
1 yemek k. sirke
aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

1 bardak yeşil mercimek
2 havuç
1 kurusoğan
1 demet maydanoz
tuz ve karabiber
2 yemek k. zeytinyağı
hamurlara sürmek için zeytinyağı

ÇÖREKLERİN ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

1 yumurta sarısı
2 yemek k. zeytinyağı